Huevos a la Flamenca: Receta Tradicional Española

Última actualización el 26 de febrero de 2026 por ATM

Los huevos a la flamenca son una variedad de los tradicionales huevos al plato. La diferencia es que éstos últimos son más sencillos y con menos ingredientes. A continuación os doy mi receta de huevos a la flamenca que resulta deliciosa.

Ingredientes para 3 personas

• 3 patatas medianas
• 2 dientes de ajo
• 100 g de chorizo
• 100 g de jamón serrano
• 200 g de tomate frito
• 1 cucharadita de pimentón (dulce o picante, según tu gusto)
• 6 huevos
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

• Preparar las patatas: Pela y corta las patatas en dados pequeños. Fríelas en abundante aceite hasta que estén doradas y crujientes. Escurre y reserva.

• Sofrito de ajo y chorizo: Pica finamente los dientes de ajo. Corta el chorizo en rodajas. En una sartén grande, añade un poco de aceite de oliva y sofríe el ajo hasta que esté dorado. Añade el chorizo y cocina hasta que esté bien hecho.

• Añadir el jamón y el tomate: Corta el jamón en tiras o cubos pequeños y añádelo a la sartén. Incorpora el tomate frito y el pimentón. Cocina a fuego medio durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
• Montar el plato: En una cazuela de barro o una sartén apta para horno, coloca las patatas fritas como base. Vierte la mezcla de chorizo, jamón y tomate sobre las patatas.

• Añadir los huevos: Haz unos huecos en la mezcla y casca los huevos en ellos. Salpimienta al gusto.
• Hornear: Este es uno de los secretos del plato, hornear los huevos a una temperatura moderada para que las claras se cocinen completamente mientras las yemas se mantienen cremosas, listas para romperse y mezclarse con el resto de los ingredientes en el primer bocado. Precalienta el horno a 180°C y hornea hasta que las claras estén cocidas pero las yemas aún líquidas, aproximadamente 10-15 minutos.

¡Y listo! Sirve inmediatamente con un buen trozo de pan y una copa de vino tinto para disfrutar de esta delicia tradicional.

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