Los huevos a la flamenca son una variedad de los tradicionales huevos al plato. La diferencia es que éstos últimos son más sencillos y con menos ingredientes. A continuación os doy mi receta de huevos a la flamenca que resulta deliciosa.
Ingredientes para 3 personas
- 3 patatas medianas
- 2 dientes de ajo
- 100 g de chorizo
- 100 g de jamón serrano
- 200 g de tomate frito
- 1 cucharadita de pimentón (dulce o picante, según tu gusto)
- 6 huevos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Preparar las patatas: Pela y corta las patatas en dados pequeños. Fríelas en abundante aceite hasta que estén doradas y crujientes. Escurre y reserva.
- Sofrito de ajo y chorizo: Pica finamente los dientes de ajo. Corta el chorizo en rodajas. En una sartén grande, añade un poco de aceite de oliva y sofríe el ajo hasta que esté dorado. Añade el chorizo y cocina hasta que esté bien hecho.
- Añadir el jamón y el tomate: Corta el jamón en tiras o cubos pequeños y añádelo a la sartén. Incorpora el tomate frito y el pimentón. Cocina a fuego medio durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Montar el plato: En una cazuela de barro o una sartén apta para horno, coloca las patatas fritas como base. Vierte la mezcla de chorizo, jamón y tomate sobre las patatas.
- Añadir los huevos: Haz unos huecos en la mezcla y casca los huevos en ellos. Salpimienta al gusto.
- Hornear: Este es uno de los secretos del plato, hornear los huevos a una temperatura moderada para que las claras se cocinen completamente mientras las yemas se mantienen cremosas, listas para romperse y mezclarse con el resto de los ingredientes en el primer bocado. Precalienta el horno a 180°C y hornea hasta que las claras estén cocidas pero las yemas aún líquidas, aproximadamente 10-15 minutos.
¡Y listo! Sirve inmediatamente con un buen trozo de pan y una copa de vino tinto para disfrutar de esta delicia tradicional.
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