Arroz con Bogavante: Un Manjar del Mar

Última actualización el 23 de marzo de 2026 por ATM

Introducción

El arroz con bogavante es un plato tradicional de la gastronomía española que combina la riqueza del marisco con la textura suave del arroz. Perfecto para ocasiones especiales, este plato es una delicia que impresionará a tus invitados. A continuación, te presentamos una receta detallada para preparar un exquisito arroz con bogavante.

El arroz es uno de los platos más emblemáticos de la cocina española, con múltiples variantes según la región y los ingredientes. Desde recetas tradicionales como el arroz a banda hasta preparaciones más caseras como el arroz al horno, cada versión tiene su propio sabor y tradición.

Ingredientes para 4 personas

• 2 bogavantes (aproximadamente 1 kg en total)
• 400 g de arroz bomba
• 1 litro de caldo de pescado
• 1 cebolla mediana
• 1 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates maduros (o 200 g de tomate frito)
• 1 ñora (opcional)
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Hebras de azafrán
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco para decorar (opcional)

Preparación

Preparar los ingredientes:

• Pelar y picar finamente la cebolla, el pimiento rojo y los ajos.
• Rallar los tomates si no usas tomate frito.
• Hidratar la ñora en agua caliente durante unos 30 minutos, luego raspar la pulpa y reservar.

Cocinar el sofrito:

• En una paellera grande, calentar un buen chorro de aceite de oliva y sofreír la cebolla, el pimiento y los ajos hasta que estén tiernos.
• Añadir la pulpa de la ñora, el pimentón y el tomate rallado o el tomate frito. Cocinar a fuego medio hasta que el sofrito esté bien reducido.

Cocinar el arroz:

• Añadir el arroz al sofrito y remover bien para que se impregne de los sabores.
• Verter el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol.
• Añadir el caldo de pescado caliente, las hebras de azafrán y ajustar de sal y pimienta.
• Cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos.

Añadir el bogavante:

• Cortar los bogavantes por la mitad a lo largo y separar las pinzas.
• Colocar los bogavantes sobre el arroz y cocinar durante los últimos 8-10 minutos, hasta que el arroz esté en su punto y el bogavante esté cocido pero no demasiado hecho.

Reposo y presentación:

• Dejar reposar el arroz unos minutos antes de servir.
• Decorar con perejil fresco picado (opcional).

Tiempo total de preparación: Aproximadamente 1 hora.

Conclusión

El arroz con bogavante es una receta que destaca por su sabor y elegancia. La combinación del bogavante con el arroz crea un plato lleno de matices y aromas que transportan al comensal a la costa mediterránea. Perfecto para una comida especial, este plato hará que cualquier ocasión sea memorable. ¡Buen provecho!

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