Introducción
El atascaburras es un plato tradicional de la cocina manchega, ideal para los días fríos. Esta receta, sencilla y reconfortante, combina ingredientes humildes para crear un manjar lleno de sabor y tradición. Perfecto para compartir en familia o con amigos.
Ingredientes para 4 personas
- 4 patatas medianas
- 200 g de bacalao desalado
- 2 dientes de ajo
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 huevos
- Un puñado de nueces
- Sal al gusto
Tiempo de Preparación
- Preparación: 10 minutos
- Cocción: 30 minutos
- Tiempo total: 40 minutos
Preparación
Paso 1: Cocer los Ingredientes
- Pela las patatas y córtalas en trozos grandes.
- En una olla grande, cuece las patatas junto con el bacalao durante unos 20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
Paso 2: Preparar la Mezcla
- Escurre las patatas y el bacalao, reservando un poco del agua de cocción.
- En un mortero, machaca los ajos con una pizca de sal.
- Añade las patatas y el bacalao al mortero y sigue machacando hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 3: Emulsionar
- Poco a poco, añade el aceite de oliva mientras sigues machacando, hasta que la mezcla tenga una textura suave y cremosa.
- Si la mezcla está muy espesa, puedes añadir un poco del agua de cocción reservada.
Paso 4: Servir
- Cuece los huevos durante 10 minutos, pélalos y córtalos en rodajas.
- Sirve el atascaburras en un plato grande, decorado con las rodajas de huevo y las nueces por encima.
Conclusión
El atascaburras es una receta que, aunque sencilla, destaca por su sabor y su capacidad para reconfortar. Perfecto para disfrutar en buena compañía, este plato es un homenaje a la cocina tradicional manchega. ¡Buen provecho!
(Descubre su historia aquí)
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