Las patatas a la importancia son un plato tradicional de la cocina española, especialmente popular en Castilla y León. Aquí tienes una receta sencilla para prepararlas:
Ingredientes para 4 personas
- 800 g de patatas
- 2 huevos
- Harina para rebozar
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 100 ml de vino blanco
- 700 ml de caldo (puede ser de pollo o vegetal)
- Hebras de azafrán
- Perejil fresco picado
- Sal y pimienta
Instrucciones
- Preparar las patatas: Pela las patatas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Sazónalas con sal y pimienta.
- Rebozar y freír: Pasa las rodajas de patata por harina y luego por huevo batido. Fríelas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Escúrrelas sobre papel absorbente.
- Preparar el sofrito: En una cazuela, calienta un poco del aceite usado para freír las patatas. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente. Añade los ajos picados y sofríe un poco más.
- Añadir el vino y el caldo: Añade una cucharada de harina al sofrito y mezcla bien. Luego, añade el vino blanco y deja que se evapore el alcohol. Añade las hebras de azafrán y el caldo, y lleva a ebullición.
- Cocinar las patatas: Coloca las patatas fritas en la cazuela con el caldo. Cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas y el caldo haya espesado un poco.
- Servir: Espolvorea con perejil fresco picado y sirve caliente.
¡Espero que disfrutes preparando y degustando este delicioso plato!
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