La pilpilada de bacalao es un plato tradicional de la cocina vasca que destaca por su sabor y textura únicos. En esta versión, sustituimos las patatas por gambas, creando una combinación perfecta de mariscos que hará las delicias de cualquier amante del buen comer. Este plato es ideal para una cena especial o para sorprender a tus invitados con una receta llena de sabor y tradición.
Ingredientes
- 12 gambas peladas
- 5 tacos de bacalao con piel
- 300-400 ml de aceite de oliva suave (o mezcla de oliva y girasol)
- 7 dientes de ajo
- 1 o 2 guindillas
- Sal al gusto
- Perejil al gusto
Instrucciones:
- Preparar las gambas: Calienta una cazuela amplia con abundante aceite. Cuando el aceite esté caliente, añade las guindillas y los dientes de ajo pelados. Cocina a fuego suave hasta que los ajos empiecen a dorarse. Añade las gambas saladas y cocínalas brevemente hasta que cambien de color. Retíralas y resérvalas tapadas. Deja enfriar el aceite antes de cocinar el bacalao.
- Cocinar el bacalao: Introduce los tacos de bacalao en la cazuela con el aceite frío. Cocina a fuego muy suave, asegurándote de que el aceite haga un ligero burbujeo. Cocina el bacalao con la piel hacia arriba durante unos 5 minutos, luego dale la vuelta y cocina otros 5 minutos. De vez en cuando, mueve la cazuela para que el bacalao suelte su gelatina y ligue la salsa. Cuando el bacalao esté cocido, retíralo y resérvalo.
- Preparar la salsa pil pil: Pasa el aceite con la gelatina del bacalao a otro recipiente y deja templar. Bate suavemente para ligar la salsa.
- Montar el plato: Coloca los tacos de bacalao y las gambas en un plato. Vierte la salsa pil pil por encima y espolvorea con perejil picado.
Conclusión
Esta pilpilada de bacalao con gambas es una receta sencilla pero llena de sabor, perfecta para cualquier ocasión especial. La combinación de bacalao y gambas en una salsa pil pil suave y deliciosa hará que este plato se convierta en uno de tus favoritos. ¡Disfruta de esta delicia marítima y sorprende a tus comensales con un toque de la cocina vasca en tu mesa!
¿Te ha gustado este contenido?
¡Haz clic en una estrella para puntuarlo!
Descubre más desde Cajón de Sastre
Suscríbete y recibe las últimas entradas en tu correo electrónico.
