Pisto Manchego con Huevo Frito

Última actualización el 14 de octubre de 2024 por ATM

En esta receta de pisto manchego, el huevo frito lo haremos en microondas.

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Ingredientes:

• Para el pisto:
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 calabacín
• 2 dientes de ajo
• 4 tomates maduros o una lata de tomate triturado (400g)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de azúcar (opcional, para reducir la acidez del tomate)
• Para el huevo frito en microondas:
• 1 huevo
• Aceite de oliva
• Sal

Instrucciones:

Preparación del Pisto Manchego:

1. Cortar y preparar las verduras:

• Pica finamente la cebolla y los dientes de ajo.
• Corta los pimientos (rojo y verde) en trozos pequeños.
• Corta el calabacín en cubos pequeños.
• Pela y tritura los tomates (si usas tomates frescos).

1. Cocinar el pisto:

• En una sartén grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio.
• Añade la cebolla y el ajo, y sofríelos hasta que estén dorados.
• Agrega los pimientos y sigue cocinando hasta que se ablanden.
• Incorpora el calabacín y cocina unos minutos más.
• Añade el tomate triturado y mezcla bien. Si el tomate está muy ácido, añade una cucharadita de azúcar.
• Salpimienta al gusto y cocina a fuego lento durante unos 30-40 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén bien cocidas y el tomate se haya reducido.

Preparación del Huevo Frito en Microondas:

1. Preparar el recipiente:

• Usa un plato hondo o un recipiente apto para microondas. Engrasa ligeramente el fondo con un poco de aceite de oliva.

1. Cocinar el huevo:

• Rompe el huevo en el recipiente, cuidando de no romper la yema.
• Puedes pinchar suavemente la yema con un palillo para evitar que explote.
• Cubre el recipiente con un plato o una tapa apta para microondas.
• Cocina en el microondas a máxima potencia durante 45 segundos a 1 minuto, o hasta que la clara esté cocida y la yema esté a tu gusto (puede variar según la potencia del microondas).
• Añade una pizca de sal al gusto.

Montaje:

1. Servir el pisto:

• Coloca una porción de pisto manchego en un plato.

1. Añadir el huevo:

• Con cuidado, coloca el huevo frito en microondas sobre el pisto.

¡Listo! Ya tienes tu pisto manchego con huevo frito, preparado de manera rápida y deliciosa. ¡Buen provecho!

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