Última actualización el 11 de octubre de 2024 por ATM
El tartar de salmón y aguacate es una de esas recetas que, a pesar de su simplicidad, nunca dejan de impresionar. Este plato combina lo mejor de dos ingredientes llenos de sabor y textura: el salmón, con su suavidad y riqueza en omega-3, y el aguacate, cremoso y repleto de grasas saludables. Perfecto tanto como entrante en una cena elegante como para una comida ligera pero nutritiva, el tartar se ha convertido en un clásico moderno, apreciado en muchas cocinas alrededor del mundo.
Ingredientes Esenciales y Consejos para Elegirlos
Para un tartar de salmón y aguacate perfecto para cuatro personas, necesitarás los siguientes ingredientes:
• Salmón ahumado con bajo contenido en sal (300 g): Elige un salmón ahumado de alta calidad, ya que será la base de sabor de tu tartar. La sal la aporta la soja.
• Aguacates (2 piezas): Los aguacates deben estar maduros pero firmes para mantener su forma cuando se emplate.
• Media cebolleta: Aporta frescura y un sabor suave que no dominará el resto de los ingredientes.
• Salsa de soja (3 cucharadas): Proporciona el característico sabor umami que realza el conjunto.
• Aceite de sésamo (1 cucharada): Añade un toque de sabor tostado y profundidad al aderezo.
• Jengibre en polvo (1 cucharaditas): para un sabor fresco y ligeramente picante.
• Zumo de medio limón: Aparte de dar frescura, evita que el aguacate se oxide cuando se coloca en el fondo del molde.
• Ajonjolí para decorar: Estas semillas de sésamo dan un toque crujiente y decorativo.
Preparación del Tartar: Pasos Detallados
1. Preparar los Ingredientes Base: Comienza cortando el salmón ahumado en pequeños dados. Pica finamente la cebolleta.
En un bol grande, mezcla el salmón con la cebolleta, la salsa de soja, el aceite de sésamo y el jengibre. Remueve bien para que el salmón se impregne con todos los sabores. Cubre el bol con papel film y deja reposar en la nevera durante unos 20-30 minutos.
2. Preparar el Aguacate: Pela y deshuesa los aguacates, luego córtalos en cubos. Rocía los cubos con el zumo de medio limón para evitar que se oxiden.
3. Emplatar el Tartar: Coloca un aro de emplatar en el centro de cada plato. Primero, distribuye los cubos de aguacate en el fondo del molde, formando una capa uniforme. A continuación, añade la mezcla de salmón que has marinado anteriormente sobre el aguacate.
4. Decorar y Servir: Una vez montado el tartar, retira el aro con cuidado. Espolvorea ajonjolí por encima para añadir textura y decorar. Sirve inmediatamente para disfrutar de todos los sabores frescos.
Presentación y Sugerencias de Acompañamientos
El tartar de salmón y aguacate es un plato que ya de por sí tiene una presentación atractiva, especialmente si se utiliza un aro de emplatar. Puedes servirlo acompañado de unas tostadas de pan integral o incluso como relleno de unas crujientes hojas de lechuga para un entrante ligero.
Beneficios Nutricionales del Tartar de Salmón y Aguacate
Este plato no solo es delicioso, sino que también es increíblemente saludable. El salmón es una fuente rica en ácidos grasos omega-3, esenciales para la salud cardiovascular. El aguacate aporta grasas monoinsaturadas que ayudan a mantener el colesterol en niveles adecuados. Además, ambos ingredientes son ricos en vitaminas y minerales, como la vitamina E y el potasio, que benefician la piel y el sistema nervioso.
Conclusión: Disfrutando de un Plato Elegante y Saludable
El tartar de salmón ahumado y aguacate es una combinación ganadora que destaca por su frescura y sabor equilibrado. La mezcla del salmón con la cebolleta y el aderezo de soja, jengibre y sésamo, con un fondo cremoso de aguacate, ofrece un contraste de texturas que es tan visualmente atractivo como delicioso. Este plato es ideal para cualquier ocasión en la que desees impresionar con un entrante sencillo pero sofisticado.
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