Aquí os presento una receta original para unas albóndigas en salsa de yogur y menta. Las albóndigas son de garbanzos, una opción sana. Es una opción deliciosa y saludable:
Ingredientes:
Para las albóndigas:
- 400 g de garbanzos cocidos
- 1 cebolla pequeña, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 zanahoria rallada
- 1 huevo
- 2 cucharadas de pan rallado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para freír
Para la salsa de yogur y menta:
- 200 g de yogur natural
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharada de menta fresca, picada
- 1 cucharada de jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Preparar las albóndigas:
- En un procesador de alimentos, mezcla los garbanzos, la cebolla, el ajo y la zanahoria hasta obtener una masa homogénea.
- Añade el huevo, el pan rallado, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Mezcla bien.
- Forma pequeñas albóndigas con la masa.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y fríe las albóndigas hasta que estén doradas por todos lados. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Preparar la salsa de yogur y menta:
- En un bol, mezcla el yogur, el ajo, la menta y el jugo de limón.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Servir: Sirve las albóndigas de garbanzos acompañadas de la salsa de yogur y menta. Puedes acompañarlas con una ensalada fresca o arroz.
¡Espero que disfrutes de esta receta!
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