Introducción
El bacalao con nata, conocido en Portugal como “bacalhau com natas”, es una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía portuguesa. Este plato combina la suavidad del bacalao con la cremosidad de la nata y la textura crujiente de las patatas paja, creando una explosión de sabores en cada bocado. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar esta deliciosa receta, ideal para sorprender a tus invitados o disfrutar en familia. Además, veremos los beneficios de este plato y algunos consejos para que salga perfecto.
Ingredientes para 4 Personas
- Patatas paja: 500 gramos
- Leche: 500 ml
- Bacalao al punto de sal: 600 gramos
- Nata: 200 ml
- Sal y pimienta al gusto
- Cebolla: 1 grande
Preparación del Bacalao con Nata
Preparar las Patatas Paja: Pela las patatas y córtalas en tiras finas. Fríelas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Para ahorrar tiempo, se pueden comprar ya hechas.
Cocer el Bacalao: En una olla, calienta la leche y añade el bacalao. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que el bacalao esté tierno. Retira el bacalao, desmenúzalo y reserva la leche.
Sofreír la Cebolla: Corta la cebolla en juliana y sofríela en una sartén con un poco de aceite hasta que esté dorada y caramelizada.
Mezclar los Ingredientes: En un bol grande, mezcla el bacalao desmenuzado, las patatas paja y la cebolla sofrita. Añade la nata y un poco de la leche reservada para darle cremosidad. Salpimienta al gusto.
Hornear: Precalienta el horno a 180°C. Coloca la mezcla en una fuente para horno y hornea durante unos 20 minutos, hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.
Tiempo de preparación
- Preparación de ingredientes: 5-10 minutos (cortar la cebolla y desmenuzar el bacalao).
- Cocción del bacalao: 10 minutos.
- Sofreír la cebolla: 10 minutos.
- Montaje y horneado: 20-25 minutos.
En total, el tiempo es de aproximadamente 1 hora
Beneficios del Bacalao con Nata
- Rico en Proteínas: El bacalao es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, esenciales para el crecimiento y la reparación muscular.
- Ácidos Grasos Omega-3: Este pescado es rico en ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud cardiovascular.
- Vitaminas y Minerales: El bacalao aporta vitaminas del grupo B, vitamina D y minerales como el fósforo y el selenio.
Consejos para un Bacalao con Nata Perfecto
- Desalar el Bacalao: Si usas bacalao salado, asegúrate de desalarlo correctamente dejándolo en agua durante 24-48 horas y cambiando el agua varias veces.
- Patatas Paja Caseras: Aunque puedes usar patatas paja compradas, hacerlas en casa le dará un toque más auténtico y crujiente a tu plato.
- Nata de Calidad: Utiliza nata para cocinar de buena calidad para obtener una textura cremosa y un sabor delicioso.
Conclusión
El bacalao con nata es una receta tradicional portuguesa que combina ingredientes sencillos para crear un plato exquisito y reconfortante. Perfecto para cualquier ocasión, este plato no solo es delicioso, sino también nutritivo. Siguiendo estos pasos y consejos, podrás disfrutar de un auténtico bacalhau com natas en la comodidad de tu hogar. ¡Buen provecho!
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