Bacalao con Nata: Receta Portuguesa Clásica (Bacalhau com Natas)

Si hay un plato que define la cocina tradicional portuguesa, es el Bacalao con nata (Bacalhau com Natas). Su cremosidad, el equilibrio entre el bacalao y la suavidad de la nata, junto con la textura crujiente de las patatas paja, lo convierten en un auténtico manjar.

Hoy os traigo una receta auténtica y fácil, adaptada para que cualquiera pueda prepararla en casa sin complicaciones. Sigue el paso a paso y sorprende con un plato digno de un restaurante portugués.

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Ingredientes para 4 personas

• 700 g de bacalao al punto de sal

• 2 cebollas grandes

• 3 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)

• 300 g de patatas paja (compradas ya hechas)

• 300 ml de leche

• 200 ml de nata para cocinar

• Pimienta negra y nuez moscada al gusto

• 2 cucharadas de harina de trigo

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Tiempo de preparación

• Preparación: 15 minutos

• Cocción: 30 minutos

• Tiempo total: 45 minutos

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Información nutricional (por ración aproximada)

• Calorías: 550 kcal

• Proteínas: 40 g

• Grasas: 35 g

• Carbohidratos: 25 g

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Cómo hacer Bacalao con Nata paso a paso

1. Cocer el bacalao en leche

En una olla, calienta la leche sin que llegue a hervir. Añade el bacalao y deja cocinar a fuego bajo durante 5-7 minutos. Esto ayuda a que el bacalao quede más tierno y absorba un extra de sabor.

Sácalo de la leche, desmenúzalo con las manos y asegúrate de quitar cualquier espina o piel. Reserva la leche, la usaremos más adelante.

2. Sofreír la cebolla

En una sartén grande, calienta el AOVE y añade la cebolla cortada en juliana. Cocina a fuego medio hasta que esté dorada y caramelizada. Este paso es clave para el sabor final del plato.

3. Incorporar el bacalao

Añade el bacalao desmenuzado a la sartén con la cebolla. espolvorea la harina por encima. Mezcla bien y cocina unos 5 minutos a fuego medio para que los sabores se integren.

4. Añadir la leche reservada

Vierte la leche en la que cociste el bacalao en la sartén. Cocina unos minutos hasta que la mezcla espese ligeramente. Agrega pimienta negra y nuez moscada al gusto.

5. Mezclar con las patatas paja

Incorpora las patatas paja. Remueve bien para que las patatas absorban parte de la crema y den consistencia al plato.

6. Verter la mezcla en una fuente y añadir la nata

Precalienta el horno a 200°C.

Pasa toda la mezcla a una fuente para horno y reparte bien. Vierte la nata para cocinar por encima, cubriendo todo el bacalao, lo que le dará una textura extra cremosa.

7. Gratinar en el horno

Hornea durante 10-15 minutos o hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.

8. Servir y disfrutar

Saca del horno, deja reposar unos minutos y sirve caliente. Acompaña con una ensalada fresca y un buen vino blanco portugués.

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Consejos para un Bacalao con Nata perfecto

✅ Cocer el bacalao en leche le da una textura más tierna y un sabor más suave.

✅ No te pases con la nata, es para darle cremosidad, pero sin que el plato quede líquido.

✅ Las patatas paja ya compradas ahorran tiempo, pero si prefieres hacerlas caseras, solo tienes que cortarlas muy finas y freírlas hasta que estén crujientes.

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¿Por qué el Bacalhau com Natas es tan popular en Portugal?

Este plato es un clásico de la gastronomía lusa, servido en hogares y restaurantes por igual. Su éxito radica en la combinación perfecta de texturas y sabores, además de ser una receta fácil de preparar.

Portugal tiene más de 365 recetas de bacalao, una para cada día del año, y esta es, sin duda, una de las más queridas.

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Conclusión

El Bacalhau com Natas es un plato sencillo pero con un sabor increíble. Es perfecto para cualquier ocasión y siempre deja con ganas de repetir.

Si te animas a prepararlo, cuéntame qué te ha parecido. ¡Bom apetite!