Última actualización el 18 de marzo de 2025 por ATM
Introducción
El Bacalao Dorado es un plato tradicional portugués (Bacalhau dourado o à Brás) que ha sido adaptado en diversas regiones. En esta versión extremeña, se añade chistorra para darle un toque especial. Es una receta sencilla y rápida de preparar, ideal para una comida deliciosa y diferente.
Tiempo de preparación
- Preparación: 10 minutos
- Cocción: 20 minutos
- Total: 30 minutos
Ingredientes (para 3 personas)
- 2 paquetes de bacalao con patatas paja (se vende ya preparado)
- 3 dientes de ajo
- 2 cayenas
- 100 g de chistorra en trocitos
- 5 huevos
- Un chorrito de leche
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- Perejil fresco picado
- Pimienta molida
- Aceitunas negras
Preparación
Preparación inicial: Pela y pica los ajos. En una sartén grande, añade un poco de AOVE y sofríe los ajos junto con la cayena hasta que estén dorados.
Añadir la chistorra: Incorpora la chistorra en trocitos y cocina hasta que esté bien hecha.
Cocinar el bacalao: Añade el bacalao con las patatas paja a la sartén y cocina a fuego medio durante unos 8 minutos, removiendo ocasionalmente.
Preparar los huevos: Bate los huevos con un chorrito de leche.
Hacer el revuelto: Vierte los huevos batidos sobre el bacalao y las patatas, y cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente hasta que los huevos estén cuajados pero cremosos.
Servir: Reparte el bacalao dorado en platos y deja que cada comensal añada perejil picado, pimienta molida y aceitunas negras al gusto.
Conclusión
El Bacalao Dorado Extremeño es una deliciosa variación del clásico portugués, enriquecido con el sabor de la chistorra. Es un plato perfecto para compartir en familia o con amigos, fácil de preparar y lleno de sabor.
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