Introducción
Cocinar carne a la plancha es una técnica sencilla pero que requiere ciertos conocimientos para lograr el punto perfecto. En este artículo, te enseñaré cómo preparar carne a la plancha, los tiempos de cocción según el punto que prefieras y los mejores tipos de carne para este método. ¡Vamos a ello!
Preparación de la Carne
Antes de empezar a cocinar, es fundamental preparar bien la carne:
- Elige un buen corte: Para la plancha, los mejores cortes son aquellos que no son demasiado gruesos ni demasiado delgados, como el entrecot, el solomillo o la picaña.
- Atemperar la carne: Saca la carne de la nevera al menos 30 minutos antes de cocinarla para que alcance la temperatura ambiente. Esto ayuda a que se cocine de manera uniforme.
- Secar la carne: Usa papel de cocina para secar bien la carne. Esto ayudará a que se dore mejor en la plancha.
Cocción de la Carne (Regla General)
Poco Hecha (Rare)
- Tiempo de cocción: Aproximadamente 2 minutos por cada lado.
- Temperatura interna: 50-52°C.
- Aspecto: La carne estará roja en el centro y caliente por fuera.
Al Punto (Medium)
- Tiempo de cocción: Aproximadamente 3-4 minutos por cada lado.
- Temperatura interna: 57-60°C.
- Aspecto: La carne tendrá un centro rosado y jugoso, con un exterior bien dorado.
Bien Hecha (Well Done)
- Tiempo de cocción: Aproximadamente 5-6 minutos por cada lado.
- Temperatura interna: 70°C o más.
- Aspecto: La carne estará completamente cocida, sin partes rojas o rosadas en el centro.
Tipos de Carne para Cocinar a la Plancha (Casos Específicos)
No todas las carnes son iguales cuando se trata de cocinarlas a la plancha. Aquí te dejo una lista de los mejores tipos de carne para este método de cocción y sus tiempos aproximados:
Ternera
- Entrecot: 3-4 minutos por cada lado para al punto.
- Solomillo: 2-3 minutos por cada lado para poco hecho.
- Lomo: 4-5 minutos por cada lado para bien hecho.
Cerdo
- Solomillo: 4-5 minutos por cada lado para bien hecho.
- Lomo: 3-4 minutos por cada lado para al punto.
Pollo
- Pechuga: 5-6 minutos por cada lado para bien hecho.
- Muslos deshuesados: 6-7 minutos por cada lado para bien hecho.
Cordero
- Chuletas: 3-4 minutos por cada lado para al punto.
- Pierna deshuesada: 4-5 minutos por cada lado para bien hecho.
Conejo
- Lomo: 3-4 minutos por cada lado para al punto.
- Paletilla: 4-5 minutos por cada lado para bien hecho.
Pescado
- Salmón: 3-4 minutos por cada lado para al punto.
- Atún: 2-3 minutos por cada lado para poco hecho.
Consejos Adicionales
- No presionar la carne: Evita presionar la carne con la espátula mientras se cocina, ya que esto hará que pierda sus jugos y quede seca.
- Dejar reposar: Una vez cocida, deja reposar la carne durante unos minutos antes de cortarla. Esto permite que los jugos se redistribuyan y la carne quede más jugosa.
- Usar poca grasa: No es necesario añadir mucho aceite a la plancha. Un poco de aceite de oliva o un trozo de grasa de la propia carne es suficiente.
Conclusión
Cocinar carne a la plancha es una técnica versátil que se adapta a muchos tipos de carne. Desde la ternera hasta el pescado, pasando por el cerdo y el pollo, cada tipo de carne tiene sus particularidades y tiempos de cocción. Siguiendo estos consejos y tiempos de cocción, podrás disfrutar de una carne deliciosa y en su punto justo. ¡Anímate a probar y sorprende a tus invitados con tus habilidades culinarias!
¿Te ha gustado este contenido?
¡Haz clic en una estrella para puntuarlo!
Descubre más desde Cajón de Sastre
Suscríbete y recibe las últimas entradas en tu correo electrónico.
