Paletilla de Cordero Lechal al Horno con Romero y Vino Blanco

Disfruta de esta receta sencilla pero deliciosa, ideal para ocasiones especiales. Con un exterior crujiente y un interior jugoso, este plato es un clásico que nunca falla.

Ingredientes (para 1-2 personas)

• 1 paletilla de cordero lechal (500-550 gramos)

• 2 ramitas de romero o tomillo fresco

• 100 ml de vino blanco

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• Sal gruesa al gusto

• Pimienta negra recién molida al gusto

Tiempo de preparación

• Preparación: 10 minutos

• Cocción: 1 hora

• Total: 1 hora y 10 minutos

Preparación Paso a Paso

1. Precalienta el horno

Precalienta el horno a 180°C con calor arriba y abajo (sin ventilador).

2. Prepara la paletilla

1. Coloca la paletilla en una fuente apta para horno.

2. Condimenta: Espolvorea sal gruesa y pimienta negra por ambos lados de la carne.

3. Romero: Coloca una rama de romero debajo de la paletilla y otra encima para darle aroma.

4. Aliña: Rocía la carne con las 3 cucharadas de aceite de oliva y vierte el vino blanco en la base de la fuente (sin mojar la parte superior de la carne).

3. Hornea la paletilla

1. Primera mitad de la cocción (30 minutos):

Coloca la paletilla en el horno con la corteza hacia arriba (la parte más carnosa). Esto permitirá que la grasa de la piel se derrita y mantenga la carne jugosa.

2. Segunda mitad de la cocción (20-25 minutos):

Dale la vuelta a la paletilla (dejando el lado del hueso hacia arriba). Riega la carne con los jugos que se han formado en la fuente para potenciar su sabor.

Hornea hasta que la carne esté bien dorada y tierna.

3. Crujiente final (5-10 minutos)

1. En los últimos minutos, vuelve a girar la paletilla para dejar la corteza hacia arriba.

2. Sube la temperatura a 200-220°C o activa el gratinador.

3. Hornea hasta que la corteza esté crujiente y dorada, vigilando que no se queme.

Presentación

Saca la paletilla del horno y déjala reposar unos 5 minutos antes de servir para que los jugos se asienten. Colócala en un plato y riega con los jugos de la cocción.

Sugerencia de acompañamiento

• Patatas asadas o panaderas.

• Ensalada fresca con hojas verdes y un toque de vinagreta.

¡Listo! Disfruta de una paletilla de cordero lechal al horno irresistible, perfecta para sorprender a tus invitados!

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