Pata de Pulpo sobre Crema de Patata

Última actualización el 24 de marzo de 2026 por ATM

El pulpo sobre crema de patata es una receta que combina la textura suave y cremosa de la patata con la delicada y sabrosa carne del pulpo, creando un plato sofisticado y delicioso. Ideal para una cena especial o para impresionar a tus invitados.

Ingredientes

• Para el pulpo:
• 1 pata de pulpo cocida entera por comensal
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de pimentón picante
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal gruesa
• Para la crema de patata:
• 4 patatas medianas
• 1 diente de ajo
• 200 ml de nata para cocinar
• 50 g de mantequilla
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• Para la presentación:
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Preparar el Pulpo:

• Si las patas de pulpo ya están cocidas, simplemente resérvalas. Si no, cocina las patas de pulpo en agua con sal durante unos 40-45 minutos o hasta que estén tiernas. Déjalas enfriar en el mismo agua para que conserven su sabor y textura.

Hacer la Crema de Patata:

• Pela y corta las patatas en trozos medianos.
• En una olla grande, añade las patatas y el diente de ajo pelado. Cubre con agua y agrega una pizca de sal.
• Cocina a fuego medio-alto hasta que las patatas estén tiernas, unos 20-25 minutos.
• Escurre las patatas y el ajo, y colócalos en una batidora o procesador de alimentos.
• Añade la nata, la mantequilla, sal y pimienta al gusto.
• Tritura hasta obtener una crema suave y homogénea. Si es necesario, añade un poco más de nata para ajustar la textura.
• Mantén la crema de patata caliente.

Saltear el Pulpo:

• En una sartén grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto.
• Añade las patas de pulpo enteras y saltea durante unos 2-3 minutos por cada lado hasta que estén doradas y ligeramente crujientes.
• Espolvorea el pimentón dulce y picante sobre el pulpo y mezcla bien para que se impregne de los sabores.
• Ajusta la sal si es necesario.

Montaje del Plato:

• En cada plato, coloca una base de crema de patata.
• Encima, coloca una pata de pulpo entera.
• Rocía un poco de aceite de oliva virgen extra por encima.

Presentación:

• Sirve inmediatamente para disfrutar del contraste entre la crema de patata caliente y suave y el pulpo salteado y sabroso.
• Puedes acompañar el plato con un vino blanco fresco para realzar los sabores.

Consejos

• Cocción del Pulpo: Comprar el pulpo ya cocido ahorra tiempo y asegura que esté perfectamente tierno.
• Crema de Patata: Si prefieres una crema más ligera, puedes sustituir parte de la nata por caldo de pollo o vegetal.
• Salteado del Pulpo: No saltees el pulpo por mucho tiempo para evitar que se vuelva gomoso; solo hasta que esté dorado y crujiente.

¡Disfruta de esta deliciosa y elegante receta de pata de pulpo sobre crema de patata!