Última actualización el 14 de octubre de 2024 por ATM
El pulpo sobre crema de patata es una receta que combina la textura suave y cremosa de la patata con la delicada y sabrosa carne del pulpo, creando un plato sofisticado y delicioso. Ideal para una cena especial o para impresionar a tus invitados.
Ingredientes:
- Para el pulpo:
- 1 pata de pulpo cocida entera por comensal
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de pimentón picante
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal gruesa
- Para la crema de patata:
- 4 patatas medianas
- 1 diente de ajo
- 200 ml de nata para cocinar
- 50 g de mantequilla
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- Para la presentación:
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
- Preparar el Pulpo:
- Si las patas de pulpo ya están cocidas, simplemente resérvalas. Si no, cocina las patas de pulpo en agua con sal durante unos 40-45 minutos o hasta que estén tiernas. Déjalas enfriar en el mismo agua para que conserven su sabor y textura.
- Hacer la Crema de Patata:
- Pela y corta las patatas en trozos medianos.
- En una olla grande, añade las patatas y el diente de ajo pelado. Cubre con agua y agrega una pizca de sal.
- Cocina a fuego medio-alto hasta que las patatas estén tiernas, unos 20-25 minutos.
- Escurre las patatas y el ajo, y colócalos en una batidora o procesador de alimentos.
- Añade la nata, la mantequilla, sal y pimienta al gusto.
- Tritura hasta obtener una crema suave y homogénea. Si es necesario, añade un poco más de nata para ajustar la textura.
- Mantén la crema de patata caliente.
- Saltear el Pulpo:
- En una sartén grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto.
- Añade las patas de pulpo enteras y saltea durante unos 2-3 minutos por cada lado hasta que estén doradas y ligeramente crujientes.
- Espolvorea el pimentón dulce y picante sobre el pulpo y mezcla bien para que se impregne de los sabores.
- Ajusta la sal si es necesario.
- Montaje del Plato:
- En cada plato, coloca una base de crema de patata.
- Encima, coloca una pata de pulpo entera.
- Rocía un poco de aceite de oliva virgen extra por encima.
- Presentación:
- Sirve inmediatamente para disfrutar del contraste entre la crema de patata caliente y suave y el pulpo salteado y sabroso.
- Puedes acompañar el plato con un vino blanco fresco para realzar los sabores.
Consejos:
- Cocción del Pulpo: Comprar el pulpo ya cocido ahorra tiempo y asegura que esté perfectamente tierno.
- Crema de Patata: Si prefieres una crema más ligera, puedes sustituir parte de la nata por caldo de pollo o vegetal.
- Salteado del Pulpo: No saltees el pulpo por mucho tiempo para evitar que se vuelva gomoso; solo hasta que esté dorado y crujiente.
¡Disfruta de esta deliciosa y elegante receta de pata de pulpo sobre crema de patata!
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