Última actualización el 11 de octubre de 2024 por ATM
Ingredientes para 3 personas:
- 2 sepias medianas
- 3 dientes de ajo
- Perejil fresco
- Un poco de zumo de limón
- Sal al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones:
- Preparación de la Sepia:
- Limpia las sepias y córtalas en trozos medianos. Yo la compro ya troceada.
- Escurre y sécalas bien con papel de cocina para eliminar la humedad.
- Preparación del Aderezo:
- En un mortero, machaca los ajos con una pizca de sal y el perejil.
- Añade el zumo de limón y un poco de AOVE (aceite de oliva virgen extra). Reserva.
- Cocción en la Plancha:
- Calienta la plancha o sartén a fuego fuerte.
- Añade un chorrito de aceite de oliva y coloca la sepia. Cocina durante 2 minutos hasta que suelte agua. No pasarse del tiempo.
- Retira la sepia, escurre y sécala nuevamente con papel de cocina, eliminando el líquido de la plancha.
- Segunda Cocción:
- Vuelve a calentar la plancha a fuego fuerte. Añade otro chorrito de aceite y la sepia.
- Dora la sepia por 2 minutos. Añade el aderezo de ajo y perejil y cocina por 1 minuto más, mezclando bien. No pasarse tampoco del tiempo.
- Servir:
- Sirve inmediatamente para disfrutar de una sepia tierna y jugosa. Acompañar de alioli o mahonesa y una ensalada (al gusto).
Mi Experiencia:
He probado diversas formas de cocinar sepia, pero esta receta de sepia a la plancha es, sin duda, mi favorita. El truco está en secar bien la sepia y respetar los tiempos de cocción. La mezcla de ajo, perejil y el limón le da un toque fresco y delicioso. Además, el proceso de secado y recocido garantiza que la sepia quede perfectamente tierna. ¡Espero que disfrutes esta receta tanto como yo!
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