Sepia a la Plancha con Ajo y Perejil

Última actualización el 24 de marzo de 2026 por ATM

Ingredientes para 3 personas:

• 2 sepias medianas
• 3 dientes de ajo
• Perejil fresco
• Un poco de zumo de limón
• Sal al gusto
• Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones

• Preparación de la Sepia:
  • Limpia las sepias y córtalas en trozos medianos. Yo la compro ya troceada.
  • Escurre y sécalas bien con papel de cocina para eliminar la humedad.

• Preparación del Aderezo:
  • En un mortero, machaca los ajos con una pizca de sal y el perejil.
  • Añade el zumo de limón y un poco de AOVE (aceite de oliva virgen extra). Reserva.

• Cocción en la Plancha:
  • Calienta la plancha o sartén a fuego fuerte.
  • Añade un chorrito de aceite de oliva y coloca la sepia. Cocina durante 2 minutos hasta que suelte agua. No pasarse del tiempo.
  • Retira la sepia, escurre y sécala nuevamente con papel de cocina, eliminando el líquido de la plancha.

• Segunda Cocción:
  • Vuelve a calentar la plancha a fuego fuerte. Añade otro chorrito de aceite y la sepia.
  • Dora la sepia por 2 minutos. Añade el aderezo de ajo y perejil y cocina por 1 minuto más, mezclando bien. No pasarse tampoco del tiempo.

• Servir:
  • Sirve inmediatamente para disfrutar de una sepia tierna y jugosa. Acompañar de alioli o mahonesa y una ensalada (al gusto).

Mi Experiencia

He probado diversas formas de cocinar sepia, pero esta receta de sepia a la plancha es, sin duda, mi favorita. El truco está en secar bien la sepia y respetar los tiempos de cocción. La mezcla de ajo, perejil y el limón le da un toque fresco y delicioso. Además, el proceso de secado y recocido garantiza que la sepia quede perfectamente tierna. ¡Espero que disfrutes esta receta tanto como yo!

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