Cómo Hacer Berenjenas Rellenas de Carne con Queso Gratinado

Las berenjenas rellenas de carne con queso gratinado son un plato delicioso y completo que se prepara fácilmente. Esta receta es perfecta para cuatro personas y se ajusta a cualquier ocasión, desde una comida familiar hasta una cena especial. Aquí te explico paso a paso cómo prepararlas, ¡con todos los detalles!

🕒 Tiempo de preparación y cocción

• Preparación: 20 minutos

• Cocción: 40 minutos

• Tiempo total: 1 hora

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 berenjenas grandes

• 2 dientes de ajo

• 1 cebolla mediana

• 1 pimiento verde

• 1 pimiento rojo

• 500 g de carne mixta picada (cerdo y ternera, o la de tu preferencia)

• 6 quesitos cremosos

• Sal y pimienta al gusto

• Aceite de oliva virgen extra

• 100 g de queso rallado para gratinar (mozzarella, parmesano o una mezcla de quesos)

Paso a paso: Cómo hacer berenjenas rellenas

1. Prepara las berenjenas (15 minutos)

• Corta las berenjenas a lo largo por la mitad, dejando un borde de aproximadamente medio centímetro para que mantengan su forma.

• Coloca las mitades de berenjena en una bandeja de horno, pincela con aceite de oliva y añade una pizca de sal.

• Llévalas al horno precalentado a 180 °C durante 15 minutos para que se ablanden.

2. Sofríe las verduras (10 minutos)

• Pica finamente el ajo, la cebolla y los pimientos.

• En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva y sofríe el ajo y la cebolla a fuego medio hasta que estén tiernos y transparentes (unos 5 minutos).

• Añade los pimientos y cocina 5 minutos más, removiendo ocasionalmente.

3. Cocina la carne (10 minutos)

• Incorpora la carne picada a la sartén con las verduras, sazona con sal y pimienta y cocina a fuego medio hasta que esté completamente dorada y cocida (8-10 minutos).

4. Tritura la carne de las berenjenas (5 minutos)

• Hechas las berenjenas en el horno, saca la pulpa y, mientras se cocina la carne, tritúrala hasta obtener una textura suave y reserva.

• Trocea los quesitos cremosos y mézclalos en la sartén con el relleno. Remueve bien hasta que se derritan por completo, creando una mezcla cremosa (2 minutos)

• Añade la mezcla triturada de las berenjenas a la sartén. Cocina 5 minutos más para que los sabores se integren.

6. Rellena y gratina las berenjenas (15 minutos)

• Rellena las berenjenas con la mezcla que has preparado y reservado.

• Espolvorea una capa generosa de queso rallado sobre cada berenjena.

• Llévalas al horno, esta vez a 200 °C con función gratinar, durante 10-15 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

Consejos para un plato perfecto

• No desperdicies nada: Si sobra relleno, puedes usarlo como acompañamiento de pasta o arroz.

• ¿Un toque más saludable? Usa carne de pollo o pavo en lugar de carne mixta, o hazlas vegetarianas sustituyendo la carne por champiñones o lentejas.

• Acompañamiento ideal: Una ensalada verde o arroz blanco son perfectos para acompañar este plato.

Conclusión

Estas berenjenas rellenas de carne con queso gratinado son un plato fácil de preparar y perfecto para compartir. La combinación de sabores y texturas las hace irresistibles, y la capa de queso dorado les da el toque final.

Prepáralas en casa y sorprende a todos con esta receta deliciosa y bien equilibrada. ¡Seguro que repetirás!