Si hay un plato que define el lujo accesible, ese es sin duda los espaguetis a la Zarina. Inspirado en la cocina rusa, este plato combina la suavidad del salmón ahumado con la cremosidad de la nata y el toque sofisticado del sucedáneo de caviar.
La clave de esta receta está en cocinar solo la mitad del salmón ahumado en la salsa y reservar la otra mitad para añadirla al final. Así conseguimos una textura increíble en cada bocado. Además, se trata de una receta fácil, rápida y perfecta para sorprender sin complicaciones.
¿Te animas a probarlo? ¡Vamos con la receta!
Ingredientes para 4 personas
• 250 g de espaguetis
• 250 g de salmón ahumado (cortado en tiras, dividido en dos mitades)
• 400 ml de nata para cocinar
• 2 dientes de ajo (picados finamente)
• 1 cebolla pequeña (picada en brunoise)
• 1 hoja de laurel
• 1/2 vaso de vino blanco seco
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Sal y pimienta negra al gusto
• Sucedáneo de caviar al gusto
Tiempo de preparación
⌛ Preparación: 15 minutos
🔥 Cocción: 15 minutos
⏳ Tiempo total: 30 minutos
Paso a paso para unos espaguetis a la Zarina perfectos
1. Cocer la pasta al dente
Pon a hervir abundante agua con sal y una hoja de laurel. Cocina los espaguetis según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.
💡 Truco: Antes de escurrir, reserva 1 taza del agua de cocción para ajustar la salsa más adelante.
2. Sofrito con aroma a mar
En una sartén grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio. Añade los ajos y la cebolla picados y sofríe hasta que estén dorados.
3. Desglasar con vino blanco
Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol, removiendo para que se integren bien los sabores. Este paso potencia el aroma del plato.
4. Crema con la mitad del salmón
Añade la mitad del salmón ahumado y remueve suavemente. Cocina hasta que el salmón pierda u poco su color. Después retira el aceite que pueda tener, porque si no, la nata no ligará bien.
Luego, vierte la nata para cocinar y deja que la salsa se cocine a fuego lento durante unos minutos.
✨ Ajusta el punto de sal y pimienta al gusto.
5. Integrar la pasta con la salsa
Escurre los espaguetis y mézclalos en la sartén con la salsa cremosa.
💦 Si ves que la salsa está muy espesa, añade un poco del agua de cocción de la pasta hasta conseguir la textura ideal.
6. El toque final con caviar y más salmón
Sirve los espaguetis en cada plato y añade la otra mitad del salmón ahumado en tiras por encima.
Por último, decora con el sucedáneo de caviar para darle ese toque elegante y sofisticado.
Consejos para que la receta quede espectacular
✅ Salmón de calidad: Usa un buen salmón ahumado con un sabor equilibrado y sin excesiva salazón.
✅ Cocción justa de la pasta: La pasta sigue absorbiendo líquido una vez mezclada con la salsa, así que no te pases con la cocción.
✅ El vino, un aliado clave: Usa un vino blanco seco y de buena calidad, ya que influirá directamente en el sabor del plato.
✅ Toque verde: Un poco de eneldo fresco picado dará un extra de frescura y aroma.
✅ Salsa cremosa: Si la salsa queda demasiado espesa, agrega un poco del agua de cocción de la pasta para suavizarla sin perder sabor.
Valor nutricional aproximado por ración
Calorías 520 kcal
Proteínas 25 g
Grasas 30 g
Hidratos de carbono 40 g
Es un plato equilibrado, rico en proteínas del salmón y grasas saludables del aceite de oliva y la nata.
Conclusión
Los espaguetis a la zarina son la opción perfecta para una cena especial o una comida con invitados. En menos de 30 minutos puedes tener en la mesa un plato elegante, lleno de sabor y con una presentación espectacular.
Si quieres sorprender sin complicarte la vida, esta receta es tu mejor aliada.
¿Qué esperas para probarla? ¡Seguro que se convierte en una de tus favoritas!
Descubre más desde Cajón de Sastre
Suscríbete y recibe las últimas entradas en tu correo electrónico.
