Introducción
El arroz a banda es un plato tradicional de la Comunidad Valenciana, especialmente popular en la costa alicantina. Este delicioso arroz marinero se caracteriza por su sabor intenso a mar, gracias a un fumet de pescado que impregna cada grano de arroz. Es una receta perfecta para disfrutar en familia o con amigos, ideal para los amantes de los sabores del mar.
Ingredientes para 4 personas
- 300 g de arroz bomba
- 1 litro de fumet de pescado (caldo de pescado)
- 400 g de gambas arroceras
- 1 calamar troceado
- 150 g de almejas sin concha
- 2 tomates triturados
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Unas hebras de azafrán
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
Instrucciones:
Preparar el sofrito:
- En una sartén grande o paellera, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
- Sofríe la cebolla y los ajos picados hasta que estén dorados.
- Añade los tomates triturados y cocina hasta que se reduzca el líquido.
- Incorpora el calamar troceado y cocina unos minutos más.
Añadir el arroz y el fumet:
- Añade el arroz a la sartén y remueve bien durante 2 o 3 minutos para que se impregne de los sabores del sofrito.
- Agrega el pimentón dulce y las hebras de azafrán, mezclando bien.
- Vierte el fumet de pescado caliente y ajusta de sal.
Cocinar el arroz:
- Cocina a fuego medio-alto durante unos 10 minutos.
- Reduce el fuego y cocina otros 10 minutos más, hasta que el arroz esté en su punto.
- Añade las gambas arroceras y las almejas sin concha en los últimos 5 minutos de cocción.
Reposo y presentación:
- Deja reposar el arroz unos minutos antes de servir.
- Sirve el arroz a banda acompañado de alioli, si lo deseas.
Conclusión
El arroz a banda es más que un plato, es una celebración de los sabores mediterráneos. Con esta receta, podrás disfrutar de un arroz lleno de sabor y tradición, perfecto para cualquier ocasión especial. Recuerda que la clave está en un buen fumet y en cocinar con paciencia y cariño. ¡Buen provecho!
Tiempo de preparación
- Preparación: 20 minutos
- Cocción: 20 minutos
- Tiempo total: 40 minutos
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